Die Zeitschrift Öko-Test hat in ihrer neuen Ausgabe Salami getestet. Das Ergebnis ist relativ gut ausgefallen.

Insgesamt wurden 15 verschiedene Salamisorten getestet. Eine normale Salami sollte nach den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuches mindestens 80 Prozent Muskelfleisch enthalten. Salami mit der Bezeichnung “1A” oder “Fein” sollte mindestens 85 Prozent enthalten, um diese Bezeichnung tragen zu dürfen.

Die Analyse ergab bei den meisten Salamis sogar Werte weit über 90 Prozent hinaus. Den geringsten Fettanteil hatte die Bio-Salami Basic Sommersalami mit 19,7 Prozent Fett. Die Herta Finesse Salami hat ca. 21 Prozent Fett. Normale Salamis enthalten rund 34 Prozent Fett.

Von den insgesamt 15 Salamis bekamen sieben die Note “sehr gut”, vier die Note “gut”. Als einzige durchgefallen sind drei Sorten der Aldi-Salami Bon Appétit! Baguette-Salami Spitzenqualität von Hersteller Marten. Sie enthielten mehr Staphylokokken, als erlaubt. Diese Bakterien zählen zu den gesundheitsgefährdesten Bakterien. Sie können Durchfall, Erbrechen und grippeähnliche Symptome auslösen.

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